Eier gehören zu den Zutaten, bei denen man schnell unterschätzt, wie stark sich kleine Unterschiede auswirken können. Mal brauchst du ganz genau 120 Gramm Eiweiß für eine Meringue, mal willst du wissen, wie viel Eigelb in sechs Eiern der Größe L steckt. Spätestens wenn ein Rezept in Gramm statt in Stück rechnet, wird es spannend. Genau dafür ist dieser Rechner gedacht.
Rechner: Gewicht von Eiweiß und Eigelb
Mit dem Rechner kannst du zwei Dinge tun. Erstens berechnest du, wie viel Eiweiß und Eigelb eine bestimmte Anzahl Eier in den Größen S, M, L oder XL liefert. Zweitens kannst du eingeben, wie viele Gramm Eiweiß oder Eigelb du brauchst, und bekommst angezeigt, wie viele Eier du dafür benötigst. Es wird dabei immer auf volle Eier aufgerundet.
1) Anzahl Eier → Gramm Eiweiß & Eigelb
2) Ziel (g) → Wie viele Eier je Größe?
| Größe | g pro Ei | Benötigte Eier |
|---|
So nutzt man den Rechner
Im oberen Bereich gibst du einfach die Anzahl deiner Eier ein und wählst die passende Eigröße. Sofort siehst du, wie viele Gramm Eiweiß und Eigelb darin ungefähr enthalten sind. Die Berechnung basiert auf typischen Durchschnittswerten ohne Schale.
Im zweiten Bereich drehst du den Spieß um. Du trägst ein, wie viele Gramm Eiweiß oder Eigelb du brauchst. Danach wählst du die gewünschte Komponente aus. Der Rechner zeigt dir dann für jede Größe S, M, L und XL, wie viele Eier du verwenden müsstest. Es wird immer aufgerundet, damit du am Ende nicht zu wenig Masse hast.
Weitere Rechner für Eier: Eirechner: Kochzeit für Eier berechnen
Gewicht von Eiklar und Eidotter je nach Eigröße
Die Größe eines Eis beeinflusst direkt das Verhältnis von Eiklar und Eidotter. Hier findest du typische Gewichtsbereiche mit den Durchschnittswerten, die auch im Rechner verwendet werden. Alle Angaben beziehen sich auf das Ei ohne Schale.
- Ei Größe S
Gesamtgewicht etwa 53 bis 63 g
Eiweiß ca. 28 bis 30 g, Durchschnitt 28,5 g
Eigelb ca. 12 bis 14 g, Durchschnitt 12,6 g - Ei Größe M
Gesamtgewicht etwa 63 bis 73 g
Eiweiß ca. 34 bis 36 g, Durchschnitt 35,3 g
Eigelb ca. 14 bis 16 g, Durchschnitt 14,8 g - Ei Größe L
Gesamtgewicht etwa 73 bis 83 g
Eiweiß ca. 40 bis 43 g, Durchschnitt 42,0 g
Eigelb ca. 16 bis 18 g, Durchschnitt 17,1 g - Ei Größe XL
Gesamtgewicht über 83 g
Eiweiß ca. 47 bis 51 g, Durchschnitt 49,4 g
Eigelb ca. 18 bis 20 g, Durchschnitt 19,0 g
Wofür benötigt man diese Zahlen?
Solche Werte sind vor allem dann wichtig, wenn du mit präzisen Rezepten arbeitest. In der Patisserie entscheidet das richtige Verhältnis von Eiweiß zu Zucker darüber, ob eine Baisermasse stabil bleibt oder in sich zusammenfällt. Bei Cremes und Saucen sorgt die genaue Menge Eigelb für die gewünschte Bindung.
Auch beim Umrechnen internationaler Rezepte, die oft in Gramm statt in Stück arbeiten, helfen dir diese Zahlen enorm. Statt zu raten, kannst du exakt bestimmen, wie viele Eier du brauchst oder ob du vielleicht Eiweiß übrig hast, das sinnvoll weiterverwendet werden kann.
Nicht zuletzt bekommst du ein besseres Gefühl für Zutaten. Wenn du weißt, dass ein Ei der Größe M rund 35 Gramm Eiweiß liefert, planst du deine Rezepte souveräner und vermeidest unnötige Reste.
FAQ zum Thema Gewicht Eiweiß und Eigelb
Wie genau sind die angegebenen Durchschnittswerte?
Beziehen sich die Angaben auf Eier mit oder ohne Schale?
Warum wird bei der Berechnung auf volle Eier aufgerundet?
Kann ich Eigelb und Eiweiß einfach gegeneinander austauschen?
Was mache ich mit übrig gebliebenem Eiweiß oder Eigelb?